Rüben sind kalorienarm und können daher Teil eines effektiven Gewichtsverlustprogramms sein. Andererseits reguliert ein hoher Ballaststoffgehalt den Stoffwechsel und kontrolliert das Körpergewicht.

Vitamin C, das in Rüben reichlich vorhanden ist, ist eine wichtige Unterstützung für das Immunsystem. Mit seiner antioxidativen Wirkung reduziert Vitamin C chronische Gesundheitsprobleme wie Krebs und Herzerkrankungen.